【癌症饮食】患癌不等如要戒碳水化合物　肿瘤科医生拆解癌症患者饮食迷思

关于癌症患者的饮食有很多传说，其中之一是关于碳水化合物，我们经常听到人们说「碳水化合物就是糖」，而肿瘤细胞依赖于糖，因此我们需要不惜一切代价避免使用碳水化合物。

首先，有必要弄清楚甚么是碳水化合物。碳水化合物可分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖、乳糖，例如甜点、冰淇淋、饼干、汽水和蛋糕都含有大量的加工糖，即简单的碳水化合物，会令血糖水平迅速升高。

然而，很多时候我们无法及时用完所有在短时间内提供的大量能量，那些未使用的能量会转化为甘油三酯和脂肪。而且，食用单纯糖会引起全身炎症，激活胰岛素和胰岛素样生长因子轴，从而促进癌症的生长。

相反，米饭、面条、燕麦片、面食是复合碳水化合物，由于它们的结构复杂，分解复合碳水化合物因此需要更多时间，能量会释放缓慢，所以它们往往也会逐渐缓慢地升高血糖水平。

2016年，英国医学杂志发表了一篇系统综述，发现包含全穀物的复合碳水化合物可以将所有癌症死亡风险降低15%。同样，一组新西兰研究人员于2019年在《柳叶刀》杂志上发表了一项荟萃分析，发现食用全穀物类复合碳水化合物可以降低结直肠癌和乳腺癌的风险。

关于复合碳水化合物的选择，我们可以考虑全麦面包、麦片、玉米、燕麦、豌豆、大米、藜麦、全麦面食、豆类，以及西兰花、绿叶蔬菜和胡萝卜等富含纤维的蔬菜。

因此，我们不应将碳水化合物简单地等同于「糖」。复合碳水化合物是一种健康的饮食形式，具有多种健康益处。